Caseificio Sociale Giardino S.C.A.
Kenn-Nr.: BS607
T: 030 9465132 | F: 030 9460689
Via Tenuta Giardino
25030 – Orzivecchi (BS)
Heute treffen wir Luigi, der in den 80er Jahren zur Arbeit in die Käserei kam. Er erzählt uns, dass diese Ländereien einst Herrn Pastori gehörten, dem Besitzer eines großen Bauerngutes, der Ende des 19. Jahrhunderts starb und sein gesamtes Eigentum der Provinzbehörde von Brescia überließ, mit der ausdrücklichen Bitte, eine Schule für Käsermeister zu gründen.
Eine Gruppe von Bauern übernahm daraufhin die Leitung der Käserei und stellte die Anlage den Studenten zur Verfügung, damit sie die Käseherstellung üben konnten.
Alles lief reibungslos, denn auch die Schüler, die für ihre zweijährige Gründungszeit in die Schule kamen, kamen hierher und arbeiteten an der Käseherstellung.
Die verfügbare Milchmenge war begrenzt, aber auch die Arbeitskosten waren gering, da die Käserei zunächst ein Laboratorium für Jugendliche war.
Das Laboratorium ist auch heute noch in Betrieb, und die Jugendlichen können die von der Molkerei zur Verfügung gestellte Milch für die Käseherstellung nutzen. Es ist uns wichtig, dieses Stück Geschichte lebendig zu erhalten.
Die Käserei Giardino hat seit 1941 einen langen Weg zurückgelegt und ihre Anlagen im Laufe der Jahre ständig erweitert und verbessert, wobei besonderes Augenmerk auf Nachhaltigkeitsthemen gelegt wurde.
Im Jahr 2012 wurde eine Biogasanlage in Betrieb genommen, die Strom produziert und gleichzeitig Stickstoff und Nitrate reduziert.
Die Genossenschaft führt sie als Dienstleistung zum Wohle der Umwelt und aller ihrer Mitglieder. Geplant ist der Bau eines weiteren Reifelagers und einer Soleanlage.
