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    Mojito mit Minze, Vollkorn-„Freselle“ mit Kirschtomaten, Pesto und Grana Padano Riserva

    Einfach
    4 per.
    T230 min

    Zutaten

    • 6 Vollkorn-Freselle (Zwieback aus Apulien ähnlich wie Crostini) Als Ersatz kross getoastete Vollkorn-Toasties
    • 500 g Kirschtomaten
    • 150 g Grana Padano Riserva
    • 50 g frisches Basilikum
    • 15 g Pinienkerne
    • Natives Olivenöl Extra
    • 1 Knoblauchzehe
    • Salz & Pfeffer

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Zubereitung des Pestos: in einem Mörser den Knoblauch cremig zerstampfen, die Basilikumblätter hinzufügen und weiter alles gut zerkleinern.

    STEP 2

    Sobald das Basilikum Flüssigkeit abgibt, die Pinienkerne hinzufügen und weiter zermalmen, bis eine Creme entsteht.

    STEP 3

    100 g fein geriebenen Grana Padano Riserva hinzufügen und 100 ml Olivenöl darüber/dazu gießen, alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.

    STEP 4

    Die Tomaten klein schneiden und die Freselle kurz unter fließendem Wasser wässern (nicht wenn man Toasties benutzt).

    STEP 5

    Die Freselle mit einem Esslöffel Pesto bestreichen, die frischen Tomaten und dann den Grana Padano Riserva darauf verteilen, mit etwas Öl und Pfeffer würzen.
    Sofort servieren.

    Mojito mit Minze

    Zutaten

    • 50 ml Weißer Rum,
    • 3 Teel. Rohrzucker,
    • 1 Limetten,
    • 1 Bund Minze,
    • Mineralwasser,
    • Eis.

    Zubereitung

     

    STEP 1

    5–6 Blätter Minze in einen hohen Tumbler geben, etwas Rohrzucker dazugeben und gründlich mit einem Stößel zerstoßen.

    STEP 2

    Den Saft einer Limette, das Eis und den Rum hinzufügen. Zuletzt etwas Sodawasser dazugeben. Den Mojito mit Minzblättern verziert sofort servieren.