Einfach
4 per.
60 min
Ravioli mit Ricotta und Spinat sind ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Diese gefüllten Nudeln mit ihrem zarten und unverfälschten Geschmack eignen sich perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Die Zubereitung zu Hause ist eine lohnende Erfahrung, bei der Sie jedes Detail, vom Teig bis zur Füllung, individuell gestalten können.
Es ist an der Zeit, selbst Hand an die Pasta zu legen. Schauen wir also gemeinsam, wie man Ravioli mit Spinat und Ricotta zubereitet.
Wie macht man
Ravioli-Nudeln?
Um einen festen und elastischen Teig zu erhalten, der ideal für selbstgemachte Ravioli ist, folgen Sie diesem einfachen und bewährten Rezept:
Zutaten für die Nudeln:
300 g Weichweizenmehl Typ „00“
3 frische Eier
Eine Prise Salz
Verfahren
Das Mehl auf ein Backbrett schütten und eine Vertiefung formen.
Die Eier in der Mitte aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Mit den Händen kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang ruhen.
Die Füllung der Ravioli mit Ricotta und Spinat
Die Füllung ist das Herzstück der Ravioli. Für diese klassische Variante verwenden wir frischen Ricotta und Spinat.
Zutaten für die Füllung
250 g Ricotta
200 g frischer Spinat
50 g geriebener Grana Padano DOP
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Den Spinat in wenig Salzwasser kochen, abgießen und gut ausdrücken.
Diese fein hacken und mit dem Ricotta vermischen.
Grana Padano g.U., eine geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mischen Sie alles zusammen, bis eine homogene Füllung entsteht. Dann ist Ihre Ricotta-Spinat-Ravioli-Füllung fertig.
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat schließen
Rollen Sie den Teig etwa einen Millimeter dünn aus und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
Die Füllung mit Hilfe eines Spritzbeutels auf eine der Teighälften geben, kleine Kugeln formen und diese in einem Abstand von etwa 3 cm anordnen.
Die andere Hälfte der Teigplatte vorsichtig auf die erste legen, dabei darauf achten, dass die Ränder zusammenhalten, in die Zwischenräume zwischen der Ricotta- und der Spinatfüllung drücken und dann die Ravioli-Form ausschneiden.
Kochen von Ravioli
Wenn die Ravioli fertig sind, müssen sie mit viel Fingerspitzengefühl zubereitet werden:
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Ravioli 3-4 Minuten kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel vorsichtig abtropfen lassen und abschmecken.
Für das Dressing sind Butter und Salbei eine klassische Wahl, aber Sie können sich auch für eine leichte Tomatensauce oder einen cremigen Grana Padano g.U. entscheiden.
Aufbewahrung von Ricotta und Spinatravioli
Nachdem wir gesehen haben, wie man Ricotta- und Spinat-Ravioli zubereitet, wollen wir uns nun mit ihrer Lagerung befassen. Ravioli können im Voraus zubereitet und gelagert werden:
-
Gekühlt: bis zu 1 Tag, auf ein bemehltes Blech gelegt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt.
-
Im Gefrierschrank: Auf ein bemehltes Tablett legen und einfrieren. Sobald sie fest sind, in Lebensmittelbeutel umfüllen. Kochen Sie sie direkt nach dem Einfrieren, damit sie nicht zerbrechen.
Kuriositäten und Anregungen
Nachdem Sie gelernt haben, wie man Ravioli mit Ricotta und Spinat zubereitet, sollten Sie einige interessante Fakten über dieses köstliche Gericht erfahren.
Welches Mehl sollte für die Herstellung von Ravioli verwendet werden?
Weizenmehl des Typs „00“ ist ideal für ein dünnes, glattes Gebäck. Für eine rustikalere Textur können Sie es mit Hartweizengrieß mischen.
Was ist der Unterschied zwischen Tortellini und Ravioli?
Tortellini sind kleiner, haben eine charakteristische Ringform und sind oft mit Fleisch gefüllt. Ravioli hingegen sind in der Regel quadratisch oder rund und können verschiedene Füllungen wie Ricotta und Spinat enthalten.
Das Wort „Tortelli“ hingegen bezieht sich auf Ravioli und wird vor allem in der Toskana, der Emilia-Romagna und der Lombardei verwendet, während die piemontesischen Agnolotti eine andere Art von gefüllten Nudeln sind, die den Ravioli ähneln, aber kleiner sind und eine andere Füllung haben.
Wie viele Kalorien haben Ravioli mit Spinat?
Eine Portion selbstgemachter Ricotta-Spinat-Ravioli (ca. 150 g) hat durchschnittlich 300-350 Kalorien, je nach gewählter Würze.
Mit selbstgemachten Ricotta-Spinat-Ravioli können Sie die authentischen Aromen der italienischen Küche wiederentdecken. Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten können Sie ein Gericht zubereiten, das jeden Gaumen überrascht und erfreut. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Tradition inspirieren, bereichert durch den einzigartigen Geschmack des Grana Padano!
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