Gnocchis de pommes de terre violettes et jeunes épinards au Grana Padano Riserva
Moyen
4 per.
60 min
Ingrédients
1 kg de pommes de terre violettes
150g Grana Padano Réserve
200 g de jeunes épinards
1 oeuf
300g de farine
Huile d’olive vierge extra
1 échalote
Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, épluchez-les et coupez-les en purée à l’aide d’un hachoir à pommes de terre.
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec l’œuf et la farine et assaisonner de sel.
Mélanger jusqu’à formation d’une masse homogène et compacte. Pour faire les gnocchis, formez des rouleaux de pâte d’une épaisseur d’un pouce et coupez des morceaux de taille appropriée.
