Putengeschnetzeltes mit Orangengeschmack, Baby-Kartoffelsalat, Sellerie und Grana Padano g.U. 9 bis 16 Monate
Einfach
2 per.
25 min
Lello – Chef in Camicia
Für dieses delikate Hauptgericht haben wir Grana Padano g.U. mit der jüngsten Würze gewählt, um einen delikaten Geschmack zu erhalten, der den Rest der Aromen nicht überlagert und gleichzeitig dem begleitenden Salat die richtige Würze verleiht.
Zutaten
- 300 g Putenbrust
- 1 Orange (Saft)
- 00 Mehl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 300 g gekochte Frühkartoffeln
- 2 Rippen Sellerieherz
- 25 g Grana Padano DOP 9-16 Monate (ganzes Stück)
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Schneiden Sie die Putenhüfte in mundgerechte Stücke, tauchen Sie sie in Mehl, so dass sie vollständig damit bedeckt sind, und sieben Sie sie ab, damit keine überschüssigen Reste zurückbleiben. Dieser Schritt dient dazu, die Soße, in der die Stücke gekocht werden, zu binden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Häppchen auf großer Flamme anbraten, so dass sich eine schöne äußere Kruste bildet.
Die Häppchen mit dem Orangensaft und der Sojasauce benetzen und etwa 7-8 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die zuvor gekochten und abgekühlten neuen Kartoffeln in Spalten schneiden.
Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, eventuell ein paar Blätter übrig lassen, um dem Salat einen lebendigeren Geschmack zu verleihen.
Grana Padano g.U. 9-16 Monate in kleine Würfel schneiden und alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenhappen mit der Sauce und dem dazugehörigen Salat servieren.
Verwandte Rezepte
Einfach
4 per.
25 min
Vollkornbrot-Sandwiches mit mariniertem Purpurkohl, Grana-Padano-Creme mit Schnittlauch, Putengeschnetzeltem, Salat, Gewürzgurken und Grana-Padano-Flocken
Mittel
4 per.
75 min
Gateau di patate (italienischer Kartoffelkuchen)
Einfach
6 per.
70 min
Hackbraten aus dem Ofen
Einfach
4-6 per.
60 min
Tipps des Küchenchefs
Fehlen Ihnen irgendwelche Zutaten?
Sie können Sellerie durch Puntarelle ersetzen.