Einfach
4 per.
15 min
Chef Danilo Angé
Knusprig, lecker, duftend: Diese kleinen Häppchen werden Sie überzeugen!
Ein einfaches Rezept, mit dem Sie ein wahres Meisterwerk der Haute Cuisine kreieren können, ohne zu zögern nacheinander zu riechen, zu berühren und zu schmecken, bis Ihr Mund mit immer intensiveren und besonderen Aromen gefüllt wird.
Zutaten
- 12 gereinigte Jakobsmuscheln
- 60 g Grana Padano Riserva
- 12 Pachino-Tomaten
- eine Schalotte
- ein Bund Petersilie
- ein wenig Thymian und Majoran
- 50 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- Chili-Pfeffer
Vorbereitung
Schalotte putzen und hacken; Die aromatischen Kräuter waschen und hacken.
Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
Mischen Sie das Brot mit dem Grana Padano Riserva und fügen Sie die Schalotten, die aromatischen Kräuter und das Mark der Tomaten, eine Prise Salz, ein paar Löffel davon Öl und etwas zerbröckelte Chilischote. Mischen.
Die gut getrockneten Jakobsmuscheln in die Schalen legen und mit der „Panure“ bedecken.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Grana Padano Riserva und beträufeln Sie sie mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra. Im Ofen bei 220°C ca. 3 Minuten gratinieren. Servieren.
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